Mama lu' placinta cu branza

Pe mandra asta am executat-o acum doua saptamani cand, bagata in boale de Elena, ma si visam impletind diafan niste spanakopita, numai pentru sufletelul meu mic si negru. Si uite asa am plecat eu la piata tintita sa imi cumpar spanac pentru marea destrabalare, insa nici macar un fir de praz, drept substitut, n-am gasit. Situatia disperata cerea masuri disperate, asa ca am ajuns acasa si mi-am pangarit ultimele doua legaturi de leurda din congelator.
Si iaca ce-a urmat:

Ingrediente:

- 1 pachet aluat foitaj (2 foi)
- 300gr branza feta
- 150 gr smantana grasa ( de preferat cea "de la tarani" sau vrac)
- 1 ou grasan
- doua legaturi de leurda
- o legatura de marar
- doua legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata mare
- piper, oregano, umpic de cimbru (if you dig that)
- doua linguri de ulei de masline

Se pun la calit in putin ulei ceapa verde tocata si leurda taiata fideluta. Intre timp, amestecam branza, smantana, mararul tocat marunt si condimentele. Odata patrunsa leurda, se scurge de sucul pe care-l lasa si se adauga compozitiei de branza, ii dam in cap cu un ou si omogenizam cu simt de raspundere.
Foile de aluat le taiem pe lung in cate 4 fasii si le intindem putin cu sucitorul (facaletul). Asezam umplutura de-a lungul fiecarei fasii si incercam sa le rulam , pe cat posibil. Daca rulourile nu sunt perfect lipite, nu-i nicio problema. La copt compozitia se va lega frumos si nu se vor "destrama" in tava.
Odata terminata umplutura, se aliniaza sulurile de placinta intr-o tava unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la foc mediu, pana cand placinta este rumenita frumos (aproximativ 40min).

Eu ung placinta cu un galbenus de ou desfacut cu putin lapte. Daca vreti, puteti sa presarati si niste seminte de susan, in, mac, etc, whatever you dig.

Este absolut dementiala, fierbinte si rece, insa eu o prefer rece, pentru ca se simt mai bine toate aromele iar leurda si feta fac o pereche atat de faina, ca n-ai cum sa-i rezisti.

Am vrut, cica, sa-i dau cu macro in cap, sa se vada si sepsiunea. Evident, lipsa mea totala de talent fotografic s-a vazut. Putem analiza in voie frunzele din copacul din fundal, placinta, in schimb, e o treaba somewhat blurry. Regardez la gravure:



But, do trust me on this, sooooo sooo yuummmmmy:D

Si un ultim portret al mandretii ;;) e ca-i gigea? :X

Tarta cu Caramel de Cafea si Ciocolata Neagra

Tarta asta a aparut dintr-un dor imens de Brigadeiro, un desert tipic brazilian, pe care il savuram direct din oala, in perioada studentiei, in Portugalia.
Pen'ca-s o lenesa si pen'ca-mi si place sa fac pe marea bucatareasa, am decis sa fac minunatia asta chiar de ziua mea. Este super rapida, super mega delicioasa si o sa va transforme intr-o zana in ochii colegilor, prietenilor, etc.
Sa purcedem:

Ingrediente:

Aluat tarta

125g unt - dupa unitatile mele de masura o jumate de pachet de unt plus un sfert din cealalta jumatate:D ( a naibii matematica)
90g zahar - cam 4 linguri generoase
1 ou
250g faina

Aluatul de tarta este cel mai simplu ever. Este tipica reteta de aluat frantuzesc pentru tarta ever, iar eu , sincer, nu fac decat sa amestec toate minunatiile de mai sus, pe sistemul unt+zahar+ou + faina = love. Daca vreti reteta "a la carte", please visit Mazilique (de unde m-am inspirat si eu ) este mult mai chef si atenta la detalii decat mine si, trust me, all her recipes turn into magic:D.
Asea, odata amestecate toate cele de mai sus, ar trebui sa rezulte un aluat destul de ferm insa usor de modelat. Acoperiti-l cu o folie alimentara si dati-l la frigider for a couple of hours sau la congelator juma de ora, daca n-aveti timp.
La fel de bine, este un aluat ce poate fi pregatit din timp si pastrat la congelator ;)

Odata intarit, se arunca gingas intr-o tava de tarta, usor unsa cu unt, se inteapa din loc in loc si se coace aproximativ 15-18 min la foc mediu, pana incepe sa arate a biscuite. Reteta spune ca ideal ar fi sa-l coaceti in primele minute cu o hartie de copt si niste boabe de fasole deasupra, ca sa nu se umfle.
Again, lenea si experienta mi-au demonstrat ca e bine mersi si fara boabele de fasole. Se umfla putin la copt, dar isi revine:D, asa ca it;s your choice.

Intre timp, puteti sa va apucati de caramelul de cafea si de ganashul de ciocolata.


Caramel de cafea:

- 1 cutie de lapte condensat (aprox 400gr)
- o bucatica de unt cam cat o nuca
- doua linguri de cafea instant sau doua shoturi de espresso (puteti folosi si capsulici de espressor, if you have some of those)
- rabdaaaareeee

Caramelul asta v-ar putea duce cu gandul la dulce de leche, dar este, de fapt, fratele sau brazilian, mai rapid, dar la fel de gustos. Reteta de baza de Brigadeiro, caci asa ii zice la mama lui, foloseste nesquick in loc de cafea, si poate fi servit ca atare, sub forma de praline sau, de ce nu, sub forma de oala :D

Laptele condensat , cafeaua si untul se pun la foc mic, intr-o oala antiaderenta/cu fund dublu, si se amesteca pana intarca mutu iapa, non-stop, clipa de clipa, minut de minut, of of mai mai...pana se ingroasa si capata consistenta unui "fugde" sau a unui..aa..caramel:D
Toata tarasenia dureaza cam juma de ora sau chiar putin peste, dar va rog, va imploooor, nu dati focul mai tare si nici nu abandonati corabia. Daca se arde catusi de putin o sa miroasa a lapte afumat, si zau ca nu-i deloc dragut. Numai eu stiu cate oale am aruncat la toilette ...again, of of mai mai.

Ganache de ciocolata neagra
- 100 grame ciocolata neagra de cea mai buna calitate sau 50/50 (cioco neagra+cioco cu lapte)
- 100 ml smantana lichida, pentru frisca

Zahar nu mai punem, ca e caramelul ala dulce de numa.

Se aduce smantana la punctul de fierbere , pe foc sau la microunde, se da deoparte, se adauga ciocolata rupta in bucatele si , odata topita tanti cioco, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Caramelul se toarna frumos peste aluatul copt, se niveleaza pe cat posibil, si se acopera cu ganache de ciocolata.
Se lasa la racit peste noapte, sau cat va lasa sucurile gastrice sa indurati, si se serveste ca atare sau cu un espresso alaturi.
Daca sunteti iubitori de ciocolata, cafea si caramel, va garantez ca tarta asta o sa va incante peste masura.
Este extrem de simplu de realizat, aromata si bunnnnnnnnnnnnnnnnnnnaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:D

Hai v-am pupat.

P.S.: dedic reteta asta Zazuzei, care mi-a facut onoarea de a ma vizita pe sweet little me (blushing)
Mon

Zile la indigo

Ca de obicei, ma trezesc cu capsa pusa, inca dinainte sa mi se puna capsa.
El ma gadila in talpa si din mine se scoboara urgia, muiere hormonala nebuna, trezita cu fundu-n sus, in fiecare zi , fara gres. Bine ca e el baiat destept si cu toate tiglele pe casa, s-a obisnuit, asa ca macar sa se distreze si el
Deci ma gadila exact cand eu dorm ca o cotarla, pe burta, cu labele in sus, numa bune de imbiat barbati la gadilat. Racnesc. AAAAA...nu asa se trezeste o nevasta din somn. Rade. Stie ca, de fapt, asa se trezeste nevasta din somn. Si nevasta stie ca asa se trezeste din somn, dar ii place scandalul rasfatat.

Mai stau putin. Apare iar, cu ranjetu cat casa, sigur de impactul dumei pe care urmeaza sa mi-o serveasca.Mon...e 8 si un sfert ...Racneste bestia : aaaaaaaaaa, de ce ma lasi sa doooooooorm....Ranjet de barbat satisfactut :hai ca e fara un sfert
Imi tarasc pijamaua pana in bucatarie, si odata cu pijamaua si pe Daisy cauciucata, ce inca mai motaie sub o pereche de sani ce nu mai sfideaza gravitatia. A dracu gravitatie, si am abia 26 de ani. Ma chinui sa stau dreapta, sa pacalesc ochii privitorului. Aiurea, oricum am o freaza de zici ca am dormit cu periuta electrica intre dinti.
Macar cafeaua e buna. El ciripeste vesel, ca in fiecare dimineata. Uite pisica de la doi, vai a plouat, cred ca diseara vreau salata, mmm...e week-end...
Eu il ascult pe dupa pleoape, inca mai dorm, si parca ascult la un radio care ruleaza doar muzica mea, cu un moderator ales special de mine.
Iar a facut cafea si si-a baut ceasca pana sa ma trezesc. Si iar bea din a mea. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA...mama ma-sii de viata, nu vreau sa fiu altruista, e cafeaua mea. Rade si mai fura umpic.
Ma tarasc ametita spre birou. Acolo nu-mi bea nimeni cafeaua. Dar abia astept sa ma intorc acasa.
Buna dimineata, hazband:)